Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Нарезка и формовка овощей, фруктов, рыбы, мяса, птицы, зелени и прочих продуктов; Приготовление и оформление легких закусок разнообразного ассортимента; Приготовление и оформление холодных и горячих закусок; Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд; Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов; Приготовление и оформление горячих и холодных соусов; 2.8. Приготовление и оформление блюд из овощей; Приготовление и оформление блюд из рыбы, мяса, птицы; Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий; 2.11. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; Приготовление и оформление холодных и горячих десертов; Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических блюд; Контроль хранения и расхода продуктов на производстве; Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам; Соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления; Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. |