Подготовка и первичная обработка продуктов к приготовлению блюд и кулинарных изделий согласно сборникам технологических нормативов и сборников рецептур.
Поддержание санитарного состояния оборудования, инструментария, цехов пищеблока и обеденного зала в соответствии с СанПиН